老宋发帖：真情换真意！老宋去给老兵拜年啦。。。。。。

窦信胜

本来想混个沙发的，谁知道就是一直无法上网，今天终于上来了。师父和老兵都是性情中人，俩人一见如故！就是我等离的太远。要不也去给师父和老兵去拜年了！来自: Android客户端

mamstein

热处理论坛也有如此厨艺高手

leizy

不错不错，向前辈们真挚的友谊致敬！！

热处理老兵

mamstein 发表于 2013-2-26 16:31
热处理论坛也有如此厨艺高手

   谢谢您！过讲了。这只不过是‘食品热处理’而已。

taiyangdao

通过老兵认识了老宋，老兵高超的厨艺，老宋开朗的性格给我留下深刻的印象，有缘千里来相会，感谢论坛能让我们大家聚在一起，从相知、相识、到知己。愿我们的论坛办得红红火火、蒸蒸日上。

于凯热处理学徒

真正的友谊是无价之宝，张老与我师父的这份真情，值得我们这些小辈们去学习！

汤大郎

热处理老兵 发表于 2013-2-26 13:16
您的放腰果的方法是现在常有的叫‘腰果虾仁’；什么配菜都不放的叫‘清炒虾仁’；我放了点‘马蹄块黄瓜 ...

师父，多才多艺哪！人生杂学、厨艺、书法、热处理技术。学不完哪！幸福耶

清霜

cnszgong 发表于 2013-2-25 22:04
虾和虾仁 菜式有点重复了

我看过一鱼三吃，我觉得味道可能不错。当初如果没选热处理，我现在可能也是厨师了，呵呵

cnszgong

清霜 发表于 2013-2-26 21:35
我看过一鱼三吃，我觉得味道可能不错。当初如果没选热处理，我现在可能也是厨师了，呵呵

老兵说了  那叫‘食品热处理’、也是热处理的一个很重要的工艺方法。

不再回头

老宋象极了我淄博的一朋友，当然也希望成为您的朋友，向您学习热处理

孤叶飘海

cnszgong 发表于 2013-2-26 22:55
老兵说了  那叫‘食品热处理’、也是热处理的一个很重要的工艺方法。

前辈,书本上与师傅没有教过我‘食品热处理’也是热处理的一个很重要的工艺方法，能否告知传授一下？前辈：用什么炉子？真空炉？盐浴炉？用得什么食材，拍几张照片发上来见识见识，很好奇！

zHANG_999567

孤叶飘海 发表于 2013-2-27 10:17
前辈,书本上与师傅没有教过我‘食品热处理’也是热处理的一个很重要的工艺方法，能否告知传授一下？前辈 ...

是微波炉、电炒炉、煤饼炉……

Zong

老宋进论坛能有如此收获，让人羡慕！
在这里也给二老拜年了！祝身体健康，合家幸福！
虽然迟发了点。

热处理老兵

不再回头 发表于 2013-2-27 08:33
老宋象极了我淄博的一朋友，当然也希望成为您的朋友，向您学习热处理

不再回头

热处理老兵

不再回头 发表于 2013-2-27 08:33
老宋象极了我淄博的一朋友，当然也希望成为您的朋友，向您学习热处理

   ‘不再回头’先生：我相信老宋是欢迎您成为他的朋友的。我想您是看见了他的面相，就联想起自己朋友的‘性格’‘为人’等等一系列值得尊敬的品格，才提出了交友的愿望。凡是‘真诚’交友的老宋来者不拒，越多越好！！在这里我代他表态了。

孤叶飘海

zHANG_999567 发表于 2013-2-27 10:28
是微波炉、电炒炉、煤饼炉……

食品热处理用微波炉、电炒炉、煤饼炉. . . . . . 听说还有煤油炉、煤球炉。对不？这与热处理重要的工艺有何关系？刚来学步走，什么都要问。

孤鸿踏雪

孤叶飘海 发表于 2013-2-27 10:17
前辈,书本上与师傅没有教过我‘食品热处理’也是热处理的一个很重要的工艺方法，能否告知传授一下？前辈 ...

    用微波炉，电磁炉，这可是电磁感应热处理啊

cnszgong

孤叶飘海 发表于 2013-2-27 10:17
前辈,书本上与师傅没有教过我‘食品热处理’也是热处理的一个很重要的工艺方法，能否告知传授一下？前辈 ...

当然除了各位说的加热设备以外、好的“工装"也是“食品热处理”说需要的工具之一。
看看这个“食品热处理”的工装。

wycwyc

人间处处真情在。看来炒菜也是热处理工程师的强项。哈哈！

孤叶飘海

cnszgong 发表于 2013-2-27 15:31
当然除了各位说的加热设备以外、好的“工装"也是“食品热处理”说需要的工具之一。
看看这个“食品热处理 ...

我懂了“食品热处理”就是食品热处理，说实在的我看你的工装吃不下你做的半圆的蛋什么的，工装太恶心。前辈：单纯食品感受我还喜欢楼主的菜，菜的材料、菜的内容，喜欢！前辈不会计较我的实话实说。