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你觉得做面包的面粉需要热处理吗?

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签到天数: 14 天

[LV.3]偶尔看看II

发表于 2015-8-13 22:51:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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签到天数: 974 天

[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-8-14 07:57:25 | 显示全部楼层
个人感觉不需要,一般情况下面粉是由小麦直接研磨而成的
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[LV.3]偶尔看看II

 楼主| 发表于 2015-8-14 12:41:43 | 显示全部楼层
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[LV.4]偶尔看看III

发表于 2015-8-14 15:19:21 | 显示全部楼层
如果环境温度20--33度,那么不需要热处理,否则需要。
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[LV.7]常住居民III

发表于 2015-8-14 17:01:34 | 显示全部楼层
热处理是对金属材料,而面粉属于吗?对概念有混淆之嫌。
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该用户从未签到

发表于 2015-8-14 17:14:25 | 显示全部楼层
      小麦粉烘干算热处理吗?我知道玻璃需要热处理……但他们都不属于我们这行的“金属热处理”。
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-8-14 17:30:03 | 显示全部楼层
就算真的有所谓的热处理,也要对热处理加上引号,以区别于热处理论坛所说的热处理。
在百度文库找到一篇论文《热处理对小麦粉品质的影响》。看来热处理论坛有必要扩容了,应该加上其他行业的“热处理”

热处理对小麦粉品质的影响.pdf

296.67 KB, 下载次数: 518

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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-8-14 17:34:46 | 显示全部楼层
sudenzhi 发表于 2015-8-14 17:01
热处理是对金属材料,而面粉属于吗?对概念有混淆之嫌。

这个未必,只能说热处理论坛平常说说的热处理是对金属材料,热处理的定义只是说“材料”,事实上玻璃、陶瓷等很多“材料”都需要热处理。
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[LV.7]常住居民III

发表于 2015-8-14 17:48:26 | 显示全部楼层
回8楼,好象有偷换概念呵
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该用户从未签到

发表于 2015-8-18 07:03:48 | 显示全部楼层
和金属热处理不同的概念,这这么说呢
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[LV.6]常住居民II

发表于 2015-8-18 12:36:39 | 显示全部楼层
aifeisky 发表于 2015-8-14 17:30
就算真的有所谓的热处理,也要对热处理加上引号,以区别于热处理论坛所说的热处理。
在百度文库找到一篇论 ...

我觉得应该改为《温度对小麦粉品质的影响》,热处理的概念有点大了。 ;P
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该用户从未签到

发表于 2015-8-19 16:42:44 | 显示全部楼层
哈哈!绝对涨姿势的一帖!!
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该用户从未签到

发表于 2015-8-19 16:42:53 | 显示全部楼层
哈哈!绝对涨姿势的一帖!!
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-8-19 16:48:32 | 显示全部楼层
河东 发表于 2015-8-19 16:42
哈哈!绝对涨姿势的一帖!!


友情建议,不要重复发帖以及发和主题无关的内容,如果多次这样,可能被CEO禁言半年至一年噢
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该用户从未签到

发表于 2015-8-19 17:52:03 | 显示全部楼层
  热处理总离不开其材料,我搞金属材料的与非金属材料格格不入,还是解决好自己的问题好些。
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该用户从未签到

发表于 2015-8-20 16:35:39 | 显示全部楼层
这个问题有点那啥,,那篇论文也是绝了!
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签到天数: 203 天

[LV.7]常住居民III

发表于 2016-1-25 10:53:24 | 显示全部楼层
此"热处理" 非彼"热处理"。二者风马牛不相及。

本论坛 “热处理” 涉及的是机械工程技术,用加“” 的方法“处理”材料的成分-组织-性能三者之间的关系。

楼主讲的热处理好像是用加“热”的方法“处理”粮食的营养成分-保存期限之间的关系。
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签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

发表于 2016-2-19 08:01:07 | 显示全部楼层
热加工的范畴很广,而热处理比较狭隘,小麦需要热加工。
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2016-4-26 15:14:48 | 显示全部楼层
做面包的面粉是否需要热处理,这个还是真不知道,但是听说过国内每年进口很多老外的面粉来做高级的面包,这是怎么回事呢?
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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2016-6-6 18:42:56 | 显示全部楼层
面粉热处理应该不是机械专业人士发表的吧,也许在食品或者农业中的热处理是另外一个概念,和机械的热处理不是一回事:lol
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