我问个和生活密切有关的问题--菜刀问题

cezjk · 发表于 2007-9-18 19:31:30

不是不锈钢的菜刀一般老的做法叫镶嵌菜刀,主刀身一般是低碳钢,镶嵌的刀刃部分是高碳钢,至于淬火你只要买一个萝卜,把加热到800度的刀刃切在萝卜上就行.

xdhxx · 发表于 2007-9-21 22:00:12

非常同意10搂的说法

油水混淬 · 发表于 2007-10-17 01:07:33

同意陆丰同志的看法．应该是这样的

shaod · 发表于 2007-10-17 20:04:36

刀子选用高合金钢比较好一点。

强度是要保证的，可以适当改动一下热处理工艺，来提高它的韧性就行了。
当然了，还得考虑刀子的抗腐蚀性、工艺性、舒适性等等---------

具体的关于刀子的问题近期可以到我的网站上浏览www.shaod.com。网站正在恢复中--------

[ 本帖最后由 shaod 于 2008-1-7 20:33 编辑 ]

一线工人 · 发表于 2007-10-19 10:58:09

原帖由 cezjk 于 2007-9-18 19:31 发表
不是不锈钢的菜刀一般老的做法叫镶嵌菜刀,主刀身一般是低碳钢,镶嵌的刀刃部分是高碳钢,至于淬火你只要买一个萝卜,把加热到800度的刀刃切在萝卜上就行. ...

老兄：我有过实际经验我用盐炉加热。才780拿出来还没下水就看见刀刃是大S拉着小S的手了。我还真搞不定菜刀的淬火。有高手会么？

xiulirong · 发表于 2007-10-19 22:59:43

自用菜刀淬火土法：菜刀应该是先淬火后开刃的，淬的时候：用水活一堆泥，刀加热后用铁钳夹住刀背把刃部插在泥中淬火，变形小，回火后再开刃。

一线工人 · 发表于 2007-10-19 23:19:32

原帖由 xiulirong 于 2007-10-19 22:59 发表
自用菜刀淬火土法：菜刀应该是先淬火后开刃的，淬的时候：用水活一堆泥，刀加热后用铁钳夹住刀背把刃部插在泥中淬火，变形小，回火后再开刃。

?????????谢谢你哈~~等我哪天下岗了就去外边搞个路边加工点~~专淬菜刀

:lol :lol :lol :lol

ccxxmm · 发表于 2007-10-20 10:36:36

菜刀用3Cr13,4Cr13做的菜刀经久耐用，不生锈。

xiulirong · 发表于 2007-10-20 21:22:13

不用客气了，你现在就回家开个路边加工点吧

一线工人 · 发表于 2007-10-22 00:39:27

挖`~`这么说岂不是叫我现在就下岗哦~~~用个小姑娘头像`~ 怪不得比较狠~

gl9855 · 发表于 2007-12-22 23:02:15

哈哈！强！

楼主是做菜刀生意的吧？挺下功夫啊，想降低成本啊，非不锈钢的菜刀！:lol

jzg · 发表于 2007-12-26 00:09:43

呵..小小菜刀,关系万家.难怪大家发言如此踊跃

小虫 · 发表于 2007-12-26 12:04:09

大家对菜刀这么感兴趣
就去阳江那边参观下
小弟有幸去了几次
没次都有不同的收获
上次那边就有个朋友送了套厨房用刀给我
据说是出口产品。还做过深冷处理。好几十美金呢？
兄弟我还没用。
被我们老板混去了
是5CR15的材质。
嘿嘿
羡慕吧

[ 本帖最后由小虫于 2007-12-26 12:05 编辑 ]

gl9855 · 发表于 2007-12-26 14:10:35

哇！好羡慕你们老总！

秋天的风 · 发表于 2007-12-26 14:45:15

广东阳江,中国的菜刀生产基地.有专门的菜刀生产线,这里的菜刀美观、便宜、好用，各种款式应有尽有。非不锈钢菜刀，纯钢的话，一般用45#、65Mn制造，铁匠铺打的话，是在铁上镶45钢。

chuu · 发表于 2007-12-26 16:07:51

我们这里做菜刀的一般是用65Mn的

察哈尔汗 · 发表于 2007-12-26 17:14:42

我们原单位，干私活比较厉害，总结出很多做刀的经验。
1.若用单块料，轴承钢最棒，做出的刀最快，就是不好磨，磨好了一次用好长时间。45号钢比较普遍，还好磨，就是爱生锈，但不会出现粘刀现象，65Mn的切东西粘刀。
2.最佳硬度范围45-50HRC，再低了软，再高了脆。
3.也可以在A3或45基体上焊不锈钢或轴承钢，做出来很好。
4.用板材比较容易加工，在盐炉只淬刃部，变形小些。下料，淬回、粗磨、磨稍面、整形、精磨，手工磨，焊柄（细铁），安刀箍、木柄、精整。就ok了！我们那里的高手一做好几把！
5.若做斩骨刀，就要用厚板或锻造拍拍了，其实说斩骨，有时就是砸断的！
介绍了这么多，希望大家别成了做私活的高手啊，正经的热处理还等着你们呢！

szchyuan · 发表于 2007-12-30 19:47:13

最普通的东西才最值得研究。薄利多销嘛

zhgh · 发表于 2007-12-31 17:52:11

菜刀的几何设计要合理,热处理淬到HRC45.或用中碳钢渗碳淬油,回火.

有容乃大 · 发表于 2008-1-1 17:09:14

我们厂做菜刀是采用A3钢夹60#钢的，一般是锻打成形的，开刃后局部淬火回火再校正，只要你保持刀少生锈，一般用个三五年都没问题.至于斩骨刀,用9CR18锻打就行了,但刀背要做厚一点.

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