我问个和生活密切有关的问题--菜刀问题

会绑饼子 · 发表于 2008-12-17 20:58:08

今天开眼了

:) 中央七套中午播出了景德镇出产的陶瓷菜刀

:victory: 太牛了，一米多高掉地下不掉角，切肉刷刷的4把一套1080RMB有条件弄一套

就是太贵了

我一个月工资没了

:'( :'(

rechulixinshou · 发表于 2008-12-19 18:54:12

看到了有意思的问题

。说出来不怕大家笑话，我来车间快3年了，自己做帮别人淬菜刀都快50多把了，我们用的都是9Cr18钢的菜刀，正常淬火，250回火，感觉还瞒好使的，建议大家有条件的可以做把试试。快过年了，准备这两天又做把，给老娘，让她给俺做好吃的，离家在外，我都一年没吃到妈妈给我做的饭菜了，想着都留口水

shaod · 发表于 2008-12-19 19:09:41

原帖由 rechulixinshou 于 2008-12-19 18:54 发表
看到了有意思的问题。说出来不怕大家笑话，我来车间快3年了，自己做帮别人淬菜刀都快50多把了，我们用的都是9Cr18钢的菜刀，正常淬火，250回火，感觉还瞒好使的，建议大家有条件的可以做把试试。快过年了，准备 ...

是啊，娘做的是最好吃的了····

请问你们的9Cr18都是什么规格的呢？可以帮我买一些么？价钱多少？也是做刀使用的，有长刀也有短剑

lvlzh · 发表于 2008-12-20 20:03:28

我用的是在原来的厂子里时，锻造车间的弟兄们用轴承钢自制的，锋利有余，防锈不足，

:lol

whxy920 · 发表于 2008-12-23 10:02:22

切菜和斩骨的刀是要分开的,切菜刀要好使要求硬度高,要轻便.用65Mn就好了,不用淬火就很好使.斩骨刀嘛,要求有一定的韧性,刀背要厚一些,刀刃也不能开得太薄.上次让朋友给弄了一把65Mn的切菜刀和AK60的斩骨刀,感觉斩骨刀的料用得太奢侈了点.但是没花我的钱,用起来还是很不错.

laoa · 发表于 2008-12-23 10:26:46

我不希望我家的菜刀快，因为我老是切到手

long25my · 发表于 2008-12-23 14:09:03

用T8或许T10的材料做

fengzhonghenji · 发表于 2010-7-23 10:14:19

记得当年出过一批刀把，就是45#钢，好像还不热处理

王贺 · 发表于 2011-1-15 19:49:40

用日本钢材可以做到啊就是太浪费了500元1KG

JUNE__TT · 发表于 2011-1-15 23:24:22

切菜的是45#，斩骨头用65Mn，淬火处理

草原的风 · 发表于 2011-1-16 00:20:24

用高速钢做，切钢的料切肉没问题

75549624 · 发表于 2011-1-16 01:06:45

做菜刀这么有学问？最好有质优价廉的，好推广！

AC米兰 · 发表于 2011-1-16 13:41:22

用日本钢材可以做到啊就是太浪费了500元1KG
王贺发表于 2011-1-15 19:49

什么日本钢材，要500一公斤？

炉火要纯青 · 发表于 2011-1-16 19:35:33

一般情况用的菜刀，好多材质都可以做，45的可以，65mn的可以，不锈钢3cr13、4cr13
不过专业厂家用的是很多合金元素的不锈钢，主要材质是他们自己研制的呢

Prison2009 · 发表于 2011-1-25 16:05:45

武功再高也怕菜刀，大家出力说出个能造好菜刀的材料呵`

cludejun · 发表于 2011-1-25 16:22:55

陶瓷菜刀刚刚学到。我国的陶瓷材料的发展挺厉害的。我老师在研究一直可以像塑料一样变形的陶瓷材料

温庆远 · 发表于 2011-1-25 16:40:37

作为切菜刀还是老祖宗传下来的夹钢(现在叫复合钢),韧口锋利,刀身韧性好,经打磨抛光后也可以不上锈.

prado2018 · 发表于 2011-1-26 12:51:17

切菜可以，剁骨头不行，容易卷刃、崩刃

wjb6233263 · 发表于 2011-2-1 12:47:16

好菜刀前切后斩,剁骨头刃角要大

luxueying2006 · 发表于 2011-2-4 12:06:36

节前刚做了五把菜刀，三把3Cr13，二把T8的。
锻后退火粗磨后火焰淬火刃部油冷，自回火，切菜不错。
想做砍刀用35crMnSiA，我们都成批做的，淬火后刃角钝，砍骨头没问题。
切菜和砍骨是两把刀。

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